Le principe
La crufiture est une alternative à la confiture traditionnelle. C'est une conserve de fruit tartinable élaborée quasiment sans énergie. Le mélange, constitué de fruit et de sucre (comme pour les confitures de nos grands-mères), est étalé sur un plateau. Ce mélange n'est pas pasteurisé (produit cru), ce sont le soleil et le vent qui évaporent naturellement l'eau en excès. Grâce à un procédé breveté (formulation pour le dosage des sucres et le calcul de la quantité d'eau à évaporer), la fabrication est reproductible.
Trois véritables atouts :
Trois véritables atouts :
- aucune énergie pour en produire,
- aucune énergie pour la conserver,
- le goût du cru.
Produit zéro-énergie
Nos crufitures ne demandent aucune énergie pour être produites. Ce ne sont QUE le soleil et le vent que nous utilisons pour permettre l'évaporation de l'humidité dans nos préparations afin de réaliser nos délicieuses crufitures. Pas de cuisson, ni pasteurisation, ni stérilisation énergivore... cerise sur le gâteau, aucune énergie pour sa conservation non plus.
Conservation
Surtout pas au réfrigérateur ! Nous vous passons les détails techniques mais pour y arriver, nous avons étudié le miel, plus proche cousin de la Crufiture. Le miel est cru, composé presque uniquement de sucres (80%) et d’eau (19%) et obtenu par ventilation des abeilles…… « ventileuses » évidemment. Sucre et ventilation pour retirer l'excès d'humidité dans nos préparations, voila notre secret. Alors, tout comme le miel, nos Crufitures se rangent dans un placard, au sec et à l'abri de la lumière, même entre deux ouvertures de vos pots ! Magique non ?!
Des saveurs incroyables
"... du goût ! du goût ! du goût du goût du goût ! ..."
Nous explorons des terrains inconnus grâce au monde de la Crufiture où tout est possible. Nous laissons notre esprit, nos papilles vagabonder et testons des saveurs inattendues, voir improbables comme dernièrement la betterave car tout ce qui se mange cru peut être transformé en Crufiture ! Certaines d'entre elles ont déjà fait leurs preuves dans le domaine culinaire et nous vous proposons ici quelques idées non exhaustives de recettes...
Les valeurs sûres pour accompagner les vinaigrettes, des grillades de légumes, viandes ou poissons mais aussi vos fromages à pâte dure tels que le Conté,
les Tomes de vache ou de brebis :
Ail •
Oignon Jaune •
Oignon Rouge •
Poivron Piment •
Une véritable surprise sur les fromages tartinables ou de la mozzarella,
voir même, dans vos gaspachos :
Tomate Basilic •
En cuisine asiatique (sucrée/salée), mais pas que, essayez la également dans vos cocktails comme par exemple le Moscow Mule, elle sera le condiment ultime :
Citron Gingembre •
Dans le Nord on aime l'abricot avec le Camembert, nous dans le Sud-Ouest on adore le raisin avec le Roquefort. Aux Trésors du Peyrounet, il y en a pour tous les goûts puisque toutes nos Crufitures de fruits peuvent être associées avec des fromages, des yaourts natures, des tartines, des gaufres, des crêpes dont celle à l'orange qui apporte un petit côté "Suzette"! Alors faites appel à toute votre créativité et n'hésitez pas à nous faire part de vos accords parfaits !
Nous explorons des terrains inconnus grâce au monde de la Crufiture où tout est possible. Nous laissons notre esprit, nos papilles vagabonder et testons des saveurs inattendues, voir improbables comme dernièrement la betterave car tout ce qui se mange cru peut être transformé en Crufiture ! Certaines d'entre elles ont déjà fait leurs preuves dans le domaine culinaire et nous vous proposons ici quelques idées non exhaustives de recettes...
Les valeurs sûres pour accompagner les vinaigrettes, des grillades de légumes, viandes ou poissons mais aussi vos fromages à pâte dure tels que le Conté,
les Tomes de vache ou de brebis :
Ail •
Oignon Jaune •
Oignon Rouge •
Poivron Piment •
Une véritable surprise sur les fromages tartinables ou de la mozzarella,
voir même, dans vos gaspachos :
Tomate Basilic •
En cuisine asiatique (sucrée/salée), mais pas que, essayez la également dans vos cocktails comme par exemple le Moscow Mule, elle sera le condiment ultime :
Citron Gingembre •
Dans le Nord on aime l'abricot avec le Camembert, nous dans le Sud-Ouest on adore le raisin avec le Roquefort. Aux Trésors du Peyrounet, il y en a pour tous les goûts puisque toutes nos Crufitures de fruits peuvent être associées avec des fromages, des yaourts natures, des tartines, des gaufres, des crêpes dont celle à l'orange qui apporte un petit côté "Suzette"! Alors faites appel à toute votre créativité et n'hésitez pas à nous faire part de vos accords parfaits !
Nos revendeurs
Voici les lieux qui ont craqué pour nos crufitures :
- Le Temps du Vrac à Lafrançaise (82)
- Le Local à Montauban (82)
- Chez Emma à Montauban (82)
- Le Panier de Pique à Piquecos (82)
